Das Projekt steht jedoch noch am Anfang. Deutschland müsse zunächst noch dem internationalen Übereinkommen zum Schutz von immateriellen Kulturgütern beitreten. „Mit unserem Brotregister werden wir zeigen, wie stark deutsches Brot mit der regionalen Kultur verbunden ist und die Bundesregierung darin bestärken, dem UNESCO-Übereinkommen beizutreten“, erklärt Armin Werner, Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks.
Die Brotvielfalt in Deutschland ist laut Aussagen des Verbandes einzigartig. Mehr als 300 Brotsorten und 1.200 Kleingebäcke gebe es in Deutschland.
