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Aufgrund seiner Vorgeschichte setzt der neunte Markt von Michael Rees in puncto Design auf das Thema Bahnhof. Dieses Konzept zieht sich in liebevoller Detailarbeit durch den gesamten Markt. Angefangen am Sitzbereich der Bäckerei am Eingang, die aufgrund der Fitnessstudios in der Nähe auch Proteinnahrung anbietet, bis hin zur Spezial-Tapete. Denn eine Graffiti-Tapete über Kühlschränken und Regalen sorgt für den besonderen Schliff.

Anfangs war Michael Rees davon wenig begeistert: „Da hat sich mein Sohn durchgesetzt. Das fand ich erst ganz schrecklich, mittlerweile gefällt es mir sogar. Passt halt genau in dieses Gebiet. Ich würde mich jetzt nicht trauen, in Waldkirch so etwas zu tun.“ Nicht der einzige Einfall, den Sohn Marius mit einbrachte: „Ich habe mich da komplett rausgehalten. Weil ich wollte, dass er wirklich mal einen Markt gestalten kann, wie er sich das vorstellt. Ich war erst erschrocken, als diese Geschichte kam, aber irgendwo ist es schon cool“, so der stolze Vater.

"Wir sind Leute aus der Region und das wollen wir auch widerspiegeln.“ 

Michael Rees, Edeka Kaufmann

Der Kaufmann setzt in seinen Märkten vor allem auf Frische und Bio. So liegt der Gesamtfrische-Anteil mit MoPro bei rund 15 Prozent, der Frischeanteil am Umsatz mit Bäcker bei circa 19 Prozent. Auch regionale Ware ist dem Selbstständigen wichtig: „Ich bin hier aus der Ecke, tief verwurzelt. Wir sind Leute aus der Region und das wollen wir widerspiegeln.“ Darum gibt es im Markt einen Aufsteller mit Schwarzwald-Schokolade und als bekennender SC Freiburg-Fan auch einen Merchandise-Aufsteller.

Bio, veggie und vegan ist ein Riesenthema, daher hat der Markt hier ein großes Sortiment. Da Convenience-Produkte in den letzten Monaten immer beliebter wurden, ist das Angebot mit der „Frische zum Mitnehmen“ direkt am Eingang immens. Die Vitamin Bar in der Obst- und Gemüseabteilung mit frischem Obst, Joghurt und Bowls sowie Sushi von Eat Happy werden dankend angenommen. „Für das junge Publikum perfekt“, resümiert Michael Rees.

Eine Frage der Präsentation

Um alles an seinen Platz zu kriegen, wurde im Markt Tetris gespielt. Denn aufgrund der sechs Stockwerke über dem Laden, wurde aus statischen Gründen viel mit Säulen gearbeitet. Und da diese sich nicht verschieben lassen, haben sie im „im Prinzip die Ladeneinrichtung vorgegeben“. Die äußeren Gänge sind zwei Meter breit, die Mittelgänge 1,50 Meter. Rohre an den Decken wurden absichtlich sichtbar gemacht, um dem Stil des Marktes treu zu bleiben. Ein großer Aufwand, der sich gelohnt hat.

Herzstück des Marktes ist die 14 Meter lange Frischetheke. Hier werden Fleisch, Wurst und Käse präsentiert, eine Rundtheke zeigt den frischen Fisch. „Wir haben diesmal mit Vitrinen gearbeitet. Ich finde, das lockert die Theke wahnsinnig auf. Die Biosortimente, die hochpreisigen Artikel, setzt man gut in Szene“, findet Michael Rees.

Allgemein läuft Fleisch und Wurst in anderen Märkten besser. Zur Grillsaison ging in dem Bereich jedoch vor allem Hochpreisiges über die Ladentheke, beispielsweise Dry Aged und Steak No. 1.