Bio hat 2024 einen neuen Rekord aufgestellt und sich gegen Inflation und Konsummüdigkeit behauptet“, kommentiert Tina Andres, Vorstandsvorsitzende des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) die aktuellen Branchenzahlen. Sie wurden zum Auftakt der Biofach 2025 in Nürnberg bekanntgegeben: Der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln und -Getränken in Deutschland wuchs 2024 um 5,7 Prozent auf rund 17 Milliarden Euro an. Der Absatz stieg dabei teilweise mehr als der Umsatz. 97 Prozent aller Haushalte kauften Bio-Produkte. Aber, räumt Tina Andres ein, dem starken Marktwachstum stehe wenig Wachstum an Ökofläche gegenüber: „Wir sehen die Gefahr, dass der Handel die steigende Nachfrage nur durch Importe befriedigen kann. Das wäre eine vertane Chance für die heimische Land- und Lebensmittelwirtschaft.“
Dynamisch und trendy
Die jüngsten Zahlen belegen: Bio entwickelte sich im vergangenen Jahr wieder deutlich dynamischer als der Lebensmittelmarkt insgesamt. Auf der Biofach 2025 in Nürnberg zeigten die Akteure, mit welchen Trends sie die Nachfrage noch weiter ankurbeln werden.
Mehr Bio-Absatz im LEH
Anders als in vorherigen Jahren haben sich 2024 die Trocken- gegenüber den Frischeprodukten über alle Verkaufssegmente hinweg sehr unterschiedlich entwickelt, analysiert der BÖLW. Demnach zeigte sich das Trockensortiment mit zehn Prozent Umsatzzuwachs dynamischer als die Frischeprodukte (+ 3 %); vor allem in der Produktgruppe Obst, Gemüse und Kartoffeln gab es Einbußen. Dagegen zeigten Milch- und Molkereiprodukte wieder deutliche Zuwachsraten. Im Lebensmitteleinzelhandel, Discount und den Drogeriemärkten wurden laut BÖLW im Trockensegment 10,2 Prozent mehr Bio-Produkte abgesetzt. Die Verkaufspreise mancher Produkte lagen leicht unter dem hochpreisigen Vorjahr – bei bestimmten Produkten auch unterhalb der Preise konventioneller Markenartikler.
17 Millarden Euro Umsatz erwirtschafteten Bio-Lebensmittel und -Getränke im vergangenen Jahr in Deutschland, ein Plus von 5,7 %. Von 97 % der Haushalte wurden Bio-Produkte eingekauft.
Quelle: Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW)
Apropos: Als relevanten Branchentrend lobt die Biofach-Jury „Me, Myself and I“ aus, was auf den Widerspruch im Konsumverhalten zwischen Idealismus und Hedonismus anspielt. Genuss und Angebotsvielfalt stehen demnach für viele Verbraucher im Vordergrund, gleichzeitig gewinnt die Preissensibilität zunehmend an Bedeutung; dennoch bleibt das Bedürfnis nach Transparenz und Umweltengagement ungebrochen. Ein Spannungsfeld also, in dem Bio-Marken zu navigieren haben.
Neues Design, bewährte Bio-Qualität: Die Kräutermischung Italienische Kräuter vereint mit
Majoran, Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut und Salbei das Aromenspektrum der italienischen Küche.
Toskana-Tomate mit gehacktem Basilikum und Meersalz: Polpa di pomodoro con basilico (Abb.) dient als Basis für Pasta und Pizza. Ebenfalls neu: Bruschetta fresca di pomodoro aus frisch gewürfelten Tomaten plus Schale.
Die now Bio-Erfrischungsgetränke bekommen Verstärkung: Neben der Fan-Edition now Mate Granate (Abb.) ergänzen u. a. drei erfrischende Schorlen unter dem neuen Label now Bio
SprizzzDolce das Sortiment.
Walznudeln (Abb.), Spätzle, Drelli, Zöpfli: Die veganen Bio-Nudeln sind auf Basis von geschmacksneutralem Kicher- und Gelberbsenwasser. Ohne Zusätze oder modifizierte Stärke.
Naturreis, buntes Wokgemüse wie Karotten, Mungobohnenkeimlinge und Erbsen: Little Lunch ergänzt seine Range der pflanzlichen Bio-Fertiggerichte im Glas mit der veganen Trendsorte Asia Reis. Ab April erhältlich.
Der international beliebte Bio-Tee Vanilla Chai (Abb.) ist jetzt auch in Deutschland zu haben. Außerdem ist die Kräutertee-Selektion neu bestückt mit den Sorten Supreme Matcha Green, Zitrone & Ingwer, Night Time und Drei Minze.
High-Protein, bio und vegan, gluten- und sojafrei: Foodism startet mit TK-Fertiggerichten.
Darunter: Chili Billi (Abb.) mit Kidneybohnen und „Protein-Hack“ sowie Prollo Bollo, die vegane
Version des Bolognese-Klassikers.
Veganes, glutenfreies Fingerfood, ohne Braten
schnell auf dem Tisch: Die Fertigmischung VeggieMix Köfte Couscous (Abb.) ist auf Basis von Couscous aus Mais und Reis. Ebenfalls
neu: Goldnuggets Gemüse mit Karotten, Lauch und Co.
Bio und Fairtrade: Cinnamon Roll kombiniert das
Trendgebäck Zimtschnecke mit veganer Milchschokolade. Über den QR-Code kann der Bezug des Kakaos nachvollzogen werden.
Erstmals gibt es Davert auch im Glas: Mit Erbsenchunks als Proteinquelle sind die drei Sorten Veggie Bauerntopf, Veggie Gulasch (Abb.)
und Veggie Butter Chicken in drei Minuten zubereitet.
Raus aus der Bubble, rein in Richtung Mainstream: Followfood Asia-Nudeln platzieren sich im Instantnudel-Markt. Drei Sorten machen den Anfang: Chili Noodles, Carbonara Style Noodles und würzige Teriyaki Noodles (Abb.).
Mit Real Meal bringt Purya! zwei Trinkmahlzeiten in den Sorten Berry (Abb.) und Kakao auf den
Markt. Das vorportionierte Pulver zum Anrühren setzt auf den natürlichen Vitamin- und Mineral-
stoffgehalt pflanzlicher Zutaten.
Vier neue Snackprodukte erweitern das BioKids-Sortiment: Knusperriegel in den Varianten
Erdbeere mit Bio-Hafer (Abb.) und Kakao Haselnuss sowie Knusperecken in den Sorten dunkle Schokolade und Vollmilch.
Süß-nussig bis fruchtig-zitronig: Die Vollkornkekse Hafer-Momente mit Demeter-Ge-
treide gibt es in den Sorten Preiselbeere-Zitrone (Abb.), Schoko-Chai (beide vegan) sowie Erdmandel-Honig.
Eine Kombi aus klassischem Süßgebäck und Superfoods in Bio-Qualität und vegan: Ab April sind die Vitalgebäcke in den Sorten Sonnenblume mit Guarana, Maracuja mit Buchweizen (Abb.) und Ingwer mit Orange zu haben.
Mit drei Sorten startet Nature Gummies in das Sortiment Bio-Fruchtgummis: Der Früchte-Mix Favorite Fruit, die saure Variante Happy Sour und Simply Super u. a. mit Sanddorn-Orange- und Cranberry-Birne-Geschmack.
Ihre beliebte rahmige Sorte Zarte Butterhexe (Abb.) bietet die Biomolkerei Söbbeke auch in der 125-Gramm- und wiederverschließbaren Packung mit sieben Scheiben an; ebenso die fruchtig-nussige Sorte Milde Marie.
Für die leichte Küche: Der neue Naturland-Fair-zertifizierte Bio-Kochrahm mit 15 Prozent Fett-
gehalt kommt ab April in der wiederverschließbaren, nachhaltigen 250-Gramm-Tetratop-Verpackung als Achter-Gebinde in den Handel.
Trends der Biofach 2025
Die Biofach-Jury hat fünf zentrale Produkttrends definiert:
Trend 1: Rebelʼs Choice – fernab gesundheitlicher Aspekte wird geschlemmt. Der Fokus liegt auf
spannenden Texturen und Geschmackskombinationen.
Trend 2: Culinary Ease – Bio darf mit schnell verfügbaren Snacks und Sattmachern auch zügig auf den Tisch kommen.
Trend 3: Cheers to every moment – Der Bio-Markt bietet eine nie dagewesene Vielfalt an Getränkeoptionen. Von Klassikern mit oder ohne Alkohol, fermentiertem Kaffee aus der Flasche bis zu Mate-Limonade.
Trend 4: Functional Finesse – das Interesse an funktionalen Lebensmitteln wächst. Dazu zählen zuckerreduzierte Lebensmittel mit einem Extra an Protein, Nahrungsergänzungsmittel aus Pilzextrakten oder auch fermentierte Bio-Essenzen.
Trend 5: Vegan en vogue – Verbraucher suchen nach kompromisslosen pflanzenbasierten Bio-Geschmackserlebnissen. Ob Hirsebällchen mit rauchig-würzigem BBQ-Aroma oder Brotaufstrich mit Pistaziennote: Vegan überzeugt mit Vielfalt.
Lesen Sie den vollständigen Beitrag in der März-Ausgabe der RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel
