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Ökologisches Ladendesign 

Die Liegenschaft des Markta-Marktes entstand 1972 aus der Zusammenlegung der Erdgeschossbereiche zweier Gründerzeit-Zinshäuser, der Raum dazwischen wurde mit einem spitzen Glasdach überspannt. Diese einstige Filiale einer Bank war zuletzt ungenutzt. „Die Leerstandsbelebung passt perfekt zu uns und wurde darüber hinaus von der Stadt Wien gefördert“, freut sich Theresa Imre.

"Die Leerstandsbelebung passt perfekt zu uns und wurde darüber hinaus von der Stadt Wien gefördert."

Theresa Imre, Markta-Gründerin

Auch die Ladengestaltung verdeutlicht die Markta-Philosophie, umgesetzt wurde sie von Mario Gamser, Head of Design. Bei der Farbauswahl ließ er sich von den berühmten Jugendstil-Stadtbahnstationen von Otto Wagner in Wien inspirieren: Resedagrün, kombiniert mit Weiß.

Auch die Umbauarbeiten geschahen ganz im Sinne der Regionalität, Nachhaltigkeit und Sinnhaftigkeit. Auf großflächige Verkleidungen wurde zwecks Ressourcenschonung bewusst verzichtet. Ebenso auf klassische Regalgänge. Hohe Stellagen kommen nur an den Seitenwänden zum Einsatz, in der Raummitte ermöglichen Tische eine Sichtbeziehung quer durch den Laden. Für eine Minimierung des Energieverbrauchs kommen für die Beleuchtung selbstoptimierte LED-Strahler zum Einsatz, die automatisch ihre Helligkeit anpassen, sowie ausschließlich Kühlgeräte mit Glastüren, deren Abwärme wiederum genutzt wird.

Eigens kreierte Einkaufswagen

Dass Markta anders ist, zeigen auch die eigenen Einkaufswagen: formschön und praktisch. Auf ein grünes Stahlgestell mit Holzgriff werden geräumige Baumwolltragetaschen gehängt, welche die Kunden auch kaufen können. Hinter der Wagenreihe erstreckt sich der Obst- und Gemüsebereich. Infotafeln geben Auskunft über Herkunft und Produzenten oder inspirieren mit gesunden Rezepten. Auffallend sind Raritäten wie weiße Mini-Melanzani, Spezialsalate oder runde, gelbe Gurken. Die Plastikverpackung kommt nur dort zum Einsatz, wo sie eine längere Haltbarkeit bewirkt – etwa bei Salaten oder Pilzen. Ansonsten ist alles appetitlich in Holzkisten, Kartonschalen und Papiersäcken arrangiert

Nach der kleinen Unverpackt-Station wartet im hintersten Ladenbereich eine Kühlschrankwand. Hier lagern Käse der besten Manufakturen Österreichs, unter anderem Mozzarella. Im umfangreichen Veganbereich sind Kleinstbetriebe und Start-ups aus Österreich wie die Pflanzerei oder il fermento vertreten. Die hochwertigen Bio-Edelpilze von Vitus Vitality gedeihen auf Sägemehlabfällen und werden unter anderem zu Burger-Pattys weiterverarbeitet. Bei Obst und Gemüse geht regionale Herkunft (Umkreis rund 30 km) vor Bio-Qualität; Spritzmittel sind stets tabu. Das Brotsortiment stammt von den beiden renommierten fairen Bio-Bäckereien Joseph Brot (Wien) und Schmidl – Wachauer Backkunst. Das regionalste Produkt ist die Eiscreme von Schelato: Die Eisdiele dazu liegt keine 800 Meter vom Markta-Laden entfernt.

Allerhöchste Qualitätsansprüche, weit über Bio hinaus, gelten bei Fleisch und Fisch. Imre: „Hier schauen wir uns die Zulieferbetriebe ganz genau an, auch hinsichtlich Tierwohl – zum Beispiel wie viel Schwimmfläche hat ein Fisch – sowie sozialen Standards.“ Derart glücklicher Fisch hat seinen Preis: 110 Gramm gebeizte Bio-Lachsforelle kosten 8,39 Euro. Zusätzliche zu den „Alltags-Basics“ werden auch ausgefallene Spezialitäten angeboten: Sojasauce oder Miso aus dem Weinviertel, frischer Ingwer aus der Steiermark oder Safran aus Niederösterreich. Bei den Grundnahrungsmitteln ist die Preisgestaltung ähnlich wie bei der Konzern-Konkurrenz, Obst und Gemüse sind mitunter sogar günstiger.

Das Vollsortiment wird mit Weinen von kleinen Winzern, Bier aus Kleinstbrauereien, österreichischen Spirituosen, Hygiene-, Haushalts- und Reinigungsartikeln sowie Babynahrung komplettiert. „Wir haben auch regional erzeugtes, papierverpacktes Toilettenpapier aus Niederösterreich, im Hausmüll kompostierbare Bio-Tüten – und sogar Fair-
trade-Kondome. Hier wurden wir allerdings nur in Finnland fündig“, schmunzelt Imre, die mit ihrem Co-Geschäftsführer Julian Hödlmayr bereits weitere Expansionspläne schmiedet.

„Zuerst einmal warten wir die Learnings hier ab, dann ist langsames, gesundes Wachstum angesagt.“ Konkret denkt das Duo an zehn weitere Filialen – ein bis zwei Eröffnungen pro Jahr – und über Wien hinaus (etwa Linz oder Graz). „Auch Deutschland wäre für Markta interessant ...“, träumt Imre.